Unbaked Klappertaart Lumer Ala Starla Kitchen

Halo semuanya, kali ini saya akan membagikan resep Klapertaart. Untuk sebagian orang mungkin tidak tahu atau mengenal Klappertaart. Klappertaart merupakan salah satu makanan khas dari kota Manado, yang mana merupakan makanan warisan dari Belanda. Tekstur Klappertaart ada yang padat maupun ada yang lumer kayak puding. Pembuatannya pun ada dua jenis, ada yang dipanggang (Baked) maupun yang tidak dipanggang (Unbaked). Untuk yang jenis dipanggang, biasanya diberikan topping merringue dan dipanggang sebentar dengan sistem Au Bain Marie. Okelah, langsung kita liat aja resepnya. Resep ini saya adaptasi dari Ricke Ordinary Kitchen (Ijin share resep ya mba ^_^)  dengan sedikit modifikasi, soalnya kalau Saya dan keluarga lebih suka dengan Klappertaart yang lumer walau sudah dingin.

Resep Klappertaart Lumer

Bahan:

750 ml Susu Cair
200 Gr Gula Pasir
250 ml Whip Cream /Fresh Cream (bisa pakai yang bubuk dengan campuran air sesuai takaran)
125 gr Maizena
  75 gr Terigu Sedang (Segitiga)
150 gr Margarin/ Butter (Me: 100 gr Margarin + 50 Butter)
    5 Butir Kuning telur
3-5  Butir Kelapa muda (Kerok dagingnya ya, semakin banyak semakin enak siih 😀, Pilih  dagingnya jangan yang sudah agak tua/ terlalu muda yang bening gitu ya. Tapi pilih dagingnya yang agak kenyal dan warnanya sudah putih susu tapi ga keras (agak Tricky memang buat dapet yang pas dagingnya hehe))
750 ml Air Kelapa (Biar tambah gurih )
1 sdt vanila essence

Topping Optional:
Bubuk kayu manis
Kismis ( Rendam sebentar dalam air panas, peras dan tiriskan)
Kacang almond panggang
Cherry
Keju
Coklat Serut
(Bebas ya mau kasih taburan apa aja hehe)

Cara Membuat :

1. Campur Maizena, terigu, telur, whip cream cair dan sebagian air kelapa hingga tercampur rata. Sisihkan.
2. Dalam Panci masukkan susu, sisa air kelapa, gula, vanila dan campuran maizena (step 1) dengan disaring ya biar tidak ada yang menggumpal.
3. Aduk-aduk adonan hingga tercampur rata dengan ballon whisk.
4. Hidupkan api sedang cenderung kecil sambil diaduk- aduk terus ya, agar tidak menggumpal atau gosong dibawah. Aduk dengan gerakan searah jarum jam ya, agar tidak ada yang pecah juga .
5. Setelah adonan mulai meletup-letup. Matikan api.
6. Masukkan daging kelapa muda (boleh dicampurkan kismis juga ya) aduk hingga rata
7. Masukkan margarin dan butternya, aduk hingga rata
8. Masukkan ke dalam wadah aluminium foil / pinggan /gelas. Aluminium foil kecil bisa jadi sekitar 25-30 pieces ya 😉.
9. Hias sesuai keinginan yaa

Buat yang ga begitu suka dengan klappertaart lumer, bisa skip air kelapanya ya. jadi bisa lebih padat hasilnya  hehe.  Nah, yang mau diberi topping dan dipanggang (au bain marie) bisa pakai resep ini ya untuk toppingnya 😊

Bahan  :

6 Putih Telur
1/4 sdt garam
1 sdt air lemon/ cream of tar- tar
4 sdm gula pasir
2 sdm terigu

Cara Buat :

1. Kocok telur, garam dan perasan lemon sampai setengah mengembang. Masukkan gula, mixer sampai kaku.
2. Masukkan terigu, aduk perlahan hingga rata.
3. Semprotkan di atas klappertaart, hias dengan topping sesuai keinginan
4. Panggang dengan sistem au bain marie (taruh aluminium foil/pinggan di atas loyang yang sudah diberi air ) ,selama kurang lebih 20 menit dengan panas kurang lebih 175 c ( Sesuaikan dengan oven masing-masing ya, kalau ada api atas bisa dinyalakan juga ya )😉